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食光机万州烤鱼技术-独家祖传秘方-大众餐饮市场的宠儿!

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食光机大厨教您怎么做正宗万州烤鱼
浏览: 发布日期:2018-08-21

鱼,鱼是每个家庭都会吃的一种食物,那么平时炸鱼炖鱼吃的多了也会偶尔的想要换换口味,那么今天食光机的小编就给大家带来烤鱼这一全新的吃法。

食光机培训学校教大家怎么做正宗烤鱼:

首先准备:

草鱼1条

芹菜2根

花生仁100g

红油适量

料酒适量

香菜适量

泡椒20个

泡姜1块

大蒜6瓣

大葱1段

干辣椒8个

干花椒1小把

自制剁椒1勺

适量

适量

 

1.

将鱼剖开,收拾干净,放入盐、料酒、胡椒粉腌制

2.

将腌制后的鱼放在铺了锡纸的烤盘里,在鱼的两侧刷上玉米油、香油

3.

再撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉

4.

烤箱预热220度,烤30分钟(当然你要是有那个条件也可以用木炭烤鱼,家庭做法用烤箱比较方便)

5.

30分钟后拿出来,再刷一层油,进烤箱220度,继续烤15分钟,这时候基本鱼表皮就香脆了

6.

烤鱼的时候我们来准备配料:洋葱切成块,大蒜切片,大葱切段,干辣椒切成段,花椒粒适量

7.

泡椒切成圈,泡姜切成小块,泡胭脂萝卜切成长条

8.

芹菜洗净后切成段待用

9.

锅里放入多一些的油,烧热后下如郫县豆瓣酱炒出红油

10.

再加入泡姜、泡椒、泡萝卜、大蒜片、干辣椒、花椒粒炒出香味

11.

接着加入芹菜段

12.

调入2勺蚝油,1勺胡椒粉

13.

1勺盐和小茶勺白糖调味,再加入少量的高汤或者清水,煮开关火即成底料

14.

把底料浇在鱼身上

15.

入烤箱220度再烤制20分钟(这一步就跟外面街上将鱼做好以后放在炭火上加热是一个道理的,再烤的过程鱼汤也会沸腾把味道煮进鱼里)

16.

出炉撒上花椒粉,装饰香菜、葱花即可上桌


重庆市渝中区食光机职业培训学校,旨在打造真诚的、真正对创业者有实质性帮助的餐饮项目小本创业孵化平台。


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